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 Change in Glutenin Macropolymer Secondary Structure in Wheat Sourdough Fermentation by FTIR 小麦酸面团发酵过程中麦谷蛋白二级结构变化的红外光谱研究
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期刊：Interdisciplinary Sciences Computational Life Sciences 作者：Jinshui Wang; Yuanyuan Yue; Tiantian Liu; Bin Zhang; Zhenlei Wang; et al 出版日期：2016-12-24 |
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