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  Microbiomics and metabolomics insights into the microbial regulation on the formation of flavor components in the traditional fermentation process of Chinese Hongqu aged vinegar 微生物组学和代谢组学对中国红曲陈醋传统发酵过程中风味成分形成的微生物调控
相关领域
紫色红曲霉
食品科学
发酵
生物
醋酸
乙酸乙酯
乳酸菌
布氏乳杆菌
微生物学
生物化学
红曲霉
乳酸
细菌
遗传学
植物乳杆菌
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期刊： 作者：Shan-Gong Tong; Wenlong Li; Yuandong Rao; Yan-Qin Xiao; Yingyin Yan; et al 出版日期：2023-11-03 |
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