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 Modified pea protein coupled with transglutaminase reduces phosphate usage in low salt myofibrillar gel 修饰的豌豆蛋白与转谷氨酰胺酶偶联减少低盐肌原纤维凝胶中磷酸盐的使用
相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶
肌原纤维
磷酸盐
盐（化学）
化学
生物化学
食品科学
色谱法
酶
有机化学
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