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  Exploring the impact of initial moisture content on microbial community and flavor generation in Xiaoqu baijiu fermentation 小曲白酒发酵中初始水分含量对微生物群落和风味生成的影响
相关领域
发酵
食品科学
风味
含水量
水分
化学
乳酸乙酯
微生物种群生物学
细菌
生物
生物化学
有机化学
遗传学
工程类
催化作用
岩土工程
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry: X 作者：Huan Wang; Chunhong Sun; Shengzhi Yang; Yulei Ruan; Linjie Lyu; et al 出版日期：2023-11-07 |
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