Effect of β-cyclodextrin on whey protein-epigallocatechin gallate interaction

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标题	Effect of β-cyclodextrin on whey protein-epigallocatechin gallate interaction β-环糊精对乳清蛋白与表没食子儿茶素没食子酸酯相互作用的影响相关领域没食子酸表没食子酸酯化学差示扫描量热法傅里叶变换红外光谱没食子酸吸收（声学）结晶度多酚核化学吸收光谱法荧光圆二色性抗氧化剂分析化学（期刊）结晶学色谱法生物化学化学工程材料科学热力学物理量子力学工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2023.117626
DOI	10.1016/j.indcrop.2023.117626 doi
其它	期刊：Industrial Crops and Products 作者：Yuqi Song; Guanglong Yao; Jian Chen; Na Li 出版日期：2023-10-17
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