β-glucan-based microgel induced by erythritol via the formation of inter-helical hydrogen bonds as gelatin replacer in gummy candies

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标题	β-glucan-based microgel induced by erythritol via the formation of inter-helical hydrogen bonds as gelatin replacer in gummy candies 赤藓糖醇通过形成螺旋间氢键诱导β-葡聚糖微凝胶作为软糖中明胶的替代品相关领域明胶氢键葡聚糖化学赤藓糖醇食品科学化学工程生物化学有机化学分子工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111111
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111111 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xueying Shi; Xiaoyu Guo; Shuanglong Yang; Binyan Li; Shuhan Xu; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	洋芋饭饭在 2025-06-11 11:06:34 发布自湖北，悬赏 10 积分
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