Recent Advances in Exopolysaccharide–Protein Interactions in Fermented Dairy‐ and Plant‐Based Yogurts: Mechanisms, Influencing Factors, Health Benefits, Analytical Techniques, and Future Directions

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标题	Recent Advances in Exopolysaccharide–Protein Interactions in Fermented Dairy‐ and Plant‐Based Yogurts: Mechanisms, Influencing Factors, Health Benefits, Analytical Techniques, and Future Directions 发酵乳制品和植物酸奶中胞外多糖-蛋白质相互作用的最新进展：机制、影响因素、健康益处、分析技术和未来方向相关领域生物技术化学发酵乳品工业健康福利食品科学生化工程生物医学工程类传统医学
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.70219 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1111/1541-4337.70219 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Jianwei Zang; Tao Lin; Yibo Shi; Yihan Lin; Chang Xu; et al 出版日期：2025-06-24
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