Fibrous cellulose improves the strength and water retention of heat-induced myofibrillar protein gel by microstructure enhancement

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标题	Fibrous cellulose improves the strength and water retention of heat-induced myofibrillar protein gel by microstructure enhancement
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109437
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109437 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ruixi Shen; Xiaojing Tian; Xinhua Wang; Kai Zhang; Lei Bai; et al 出版日期：2023-10-17
求助人	宋嘉新在 2026-07-27 21:35:17 发布自江西，悬赏 10 积分
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