Mechanistic insights into betanin–protein interactions: Structural and thermal stability enhancement by non-covalent binding with animal- and plant-derived proteins

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标题	Mechanistic insights into betanin–protein interactions: Structural and thermal stability enhancement by non-covalent binding with animal- and plant-derived proteins
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144519
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144519 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiayi Lian; Yuanlv Zhang; Zhengming Xu; Zhengang Zhao 出版日期：2025-04-27
求助人	Shannaaaaaaaa 在 2026-09-21 23:41:35 发布自广东，悬赏 10 积分
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