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Tropical-origin lactic acid bacteria co-fermentation enables protein network restructuring and glucose-lipid metabolic regulation in coconut-based yogurt alternatives |
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期刊:Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者:Jianwei Zang; Yimeng Kou; Xia Fan; Xin Rui; Tao Lin; et al 出版日期:2026-07-01 |
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