Tropical-origin lactic acid bacteria co-fermentation enables protein network restructuring and glucose-lipid metabolic regulation in coconut-based yogurt alternatives

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标题	Tropical-origin lactic acid bacteria co-fermentation enables protein network restructuring and glucose-lipid metabolic regulation in coconut-based yogurt alternatives
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2026.104632
DOI	10.1016/j.ifset.2026.104632 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Jianwei Zang; Yimeng Kou; Xia Fan; Xin Rui; Tao Lin; et al 出版日期：2026-07-01
求助人	温暖砖头在 2026-07-29 19:59:49 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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