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标题
Modifications of Interfacial Proteins in Oil-in-Water Emulsions Prior to and During Lipid Oxidation
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DOI
10.1021/jf300490w doi
其它 期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者:Claire Berton‐Carabin; Marie‐Hélène Ropers; Dominique Guibert; Véronique Solé-Jamault; Claude Génot
出版日期:2012-08-14
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