Unveiling the mechanism of high-molecular-weight glutenin subunit deletions at the Glu-B1 locus affecting gluten deterioration during dough frozen storage and freeze-thaw cycles: An integrative experimental and in silico study

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标题	Unveiling the mechanism of high-molecular-weight glutenin subunit deletions at the Glu-B1 locus affecting gluten deterioration during dough frozen storage and freeze-thaw cycles: An integrative experimental and in silico study
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110804
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110804 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tao Yang; Tian Lv; Bo Wang; Pei Wang; Qin Zhou; et al 出版日期：2024-11-07
求助人	庾北瑶在 2026-08-25 20:26:34 发布自中国，悬赏 10 积分
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