The potential of glucosidase and glucose oxidase for aroma improvement in concentrated peach puree based on volatilomics and metabolomics

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标题	The potential of glucosidase and glucose oxidase for aroma improvement in concentrated peach puree based on volatilomics and metabolomics 相关领域芳香化学风味壬醛食品科学芳樟醇亚油酸亚麻酸苯甲醛己醛生物化学脂肪酸精油催化作用
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139375
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139375 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Gege Liu; Qinqin Chen; Min Gou; Jinfeng Bi 出版日期：2024-04-16
求助人	vv 在 2026-05-07 13:21:17 发布自福建，悬赏 10 积分
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