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 Cooperative complexation of different polyphenol structures and lauric acid with starch and its effects on starch structure and in-vitro digestibility 相关领域
化学
咖啡酸
淀粉
月桂酸
食品科学
多酚
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三元运算
儿茶素
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脂肪酸
食品化学
有机化学
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生物化学
槲皮素
抗性淀粉
油酸
没食子酸
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wen Xiao; Ziyang Ren; Shengjun Han; Liang Wu; Xueping Yang; et al 出版日期：2026-01-22 |
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