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[求助补充材料] Exploring novel Kokumi peptides in Agaricus bisporus: selection, identification, and tasting mechanism investigation through sensory evaluation and computer simulation analysis
双孢蘑菇新Kokumi肽的筛选、鉴定及感官评价和计算机模拟分析的品尝机理研究
相关领域
鲜味
双孢蘑菇
对接(动物)
胰淀素
糖苷键
氢键
氨基酸
蘑菇
生物化学
化学
肽
食品科学
立体化学
生物
风味
蘑菇
酶
分子
有机化学
内分泌学
医学
护理部
小岛
胰岛素
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