pH‐shifting alters textural, thermal, and microstructural properties of mung bean starch–flaxseed protein composite gels

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标题	pH‐shifting alters textural, thermal, and microstructural properties of mung bean starch–flaxseed protein composite gels pH变化改变绿豆淀粉-亚麻籽蛋白复合凝胶的质地、热和微观结构性质相关领域淀粉氢键复合数聚合物化学工程化学疏水效应分子间力材料科学分子食品科学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1111/jtxs.12743
DOI	10.1111/jtxs.12743 doi
其它	期刊：Journal of Texture Studies 作者：Cong Min; Chong Zhang; Huayin Pu; Hongliang Li; Wenhui Ma; et al 出版日期：2023-03-08
求助人	任性太英在 2024-08-05 19:50:16 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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