Utilization of heat-induced curdlan gel to improve the cooking qualities of thermally sterilized fresh rice noodles

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标题	Utilization of heat-induced curdlan gel to improve the cooking qualities of thermally sterilized fresh rice noodles
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.129693
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.129693 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Lin Gao; Minghang Guan; Yang Qin; Na Ji; Yanfei Wang; et al 出版日期：2024-01-24
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