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  Differences in Nutrition and Sensory Quality Between Cooked Soybeans, Fermented Natto, and Post-Ripening Natto 相关领域
发酵
食品科学
异黄酮素
风味
糖
化学
还原糖
食品加工中的发酵
多酚
细菌
乳酸
维生素
感官分析
乳酸菌
大豆黄酮
蔗糖
原材料
氨基酸
生物
游离糖
感觉系统
益生菌
品味
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：He Y, Jiang Y, Li D, Ou X, Miao X, Sun M, Niu H, Hua M, Su Y, Wang J, Liu Z 出版日期：2026-01-09 |
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