Improving foam stability: Calcium addition, high hydrostatic pressure, and their combinations on soybean protein isolates

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标题	Improving foam stability: Calcium addition, high hydrostatic pressure, and their combinations on soybean protein isolates
网址	https://hal.science/hal-04736374v1/document
DOI	10.1016/j.ifset.2024.103768 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：F. Speroni; M. de Lamballerie; Marc Anton 出版日期：2024-07-01
求助人	无限的盼晴在 2026-09-20 22:12:50 发布自青海，悬赏 10 积分
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