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 One-step method for modification of soy protein isolate and preparation of stable protein emulsions by industrial-scale high-energy fluidic microfluidizer 相关领域
大豆蛋白
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食品科学
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生物化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Zhaoying Li; Xiaofei Zeng; Taotao Dai; D. McClements; Yunfeng Lu; et al 出版日期：2026-05-01 |
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