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标题
Impact of different preparation methods on the properties of brown rice flour and the cooking stability of brown rice noodles and the underlying mechanism: Microstructure, starch-protein distribution, moisture migration
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114697
DOI
10.1016/j.lwt.2023.114697 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Zhouliang Sun; Qingyun Lyu; Kun Zhuang; Lei Chen; Guozhen Wang; et al
出版日期：2023-03-26
求助人
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