Interactions with soy lecithin regulate the emulsification capacity of pea protein: Effects of soy lecithin concentration

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标题	Interactions with soy lecithin regulate the emulsification capacity of pea protein: Effects of soy lecithin concentration
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110168
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110168 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Boxue Xia; Yi Shen; Ru Zhao; Jie Deng; Cuina Wang 出版日期：2024-05-07
求助人	小毛同学在 2026-07-11 21:16:13 发布自中国，悬赏 10 积分
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