Proteolytic changes of myofibrillar and small heat shock proteins in different bovine muscles during aging: Their relevance to tenderness and water-holding capacity

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标题	Proteolytic changes of myofibrillar and small heat shock proteins in different bovine muscles during aging: Their relevance to tenderness and water-holding capacity
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/am/pii/S030917...
DOI	10.1016/j.meatsci.2020.108090 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：D. Ma; Y. H. Kim 出版日期：2020-02-19
求助人	研友_V8Qmr8 在 2026-08-18 15:27:43 发布自云南，悬赏 10 积分
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