| 标题 |
 Tailoring a simplified and steady-state kombucha consortium for newly-formulated kiwifruit beverage production: Impacts on untargeted/targeted metabolites, antioxidant capacities and flavor profiles 相关领域
食品科学
化学
发酵
风味
芳香
抗氧化剂
没食子酸
绿原酸
己醛
感官分析
醋酸
代谢物
抗氧化能力
生物活性化合物
生物化学
代谢组学
益生元
赖氨酸
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功能性食品
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期刊：Food Research International 作者：Shiqi Li; Keying Chu; Rong Guo; Jiamin Wu; Xingnan Wang; et al 出版日期：2025-12-25 |
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