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  Effect of N-ethylmaleimide as a blocker of disulfide bonds formation on the properties of different protein-emulsion MP composite gels 相关领域
N-乙基马来酰亚胺
二硫键
乳状液
复合数
化学
生物物理学
化学工程
材料科学
有机化学
生物化学
复合材料
生物
工程类
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期刊：Food Chemistry X 作者：Yuyu Xu; Jingjing Yang; Mangang Wu; Shumin Lei; Peipei Yin; et al 出版日期：2024-09-12 |
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