| 标题 |
 Non-covalent interactions between tea saponin and pea protein isolate: concentration-dependent effects on structural property and emulsifying stability 相关领域
化学
豌豆蛋白
Zeta电位
分散性
粒径
疏水效应
皂甙
色谱法
氢键
粒子（生态学）
多糖
化学工程
表观粘度
粘度
结晶学
蛋白质结构
溶剂
流变学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenting Hui; Zhengyi Li; Qian Liu; Qian Chen; Haotian Liu; et al 出版日期：2025-10-20 |
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(2025-6-4)
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