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 Effects of different pH conditions on interfacial composition and protein-lipid co-oxidation of whey protein isolate-stabilised O/W emulsions 不同pH条件对乳清蛋白分离物稳定的O/W乳液界面组成和蛋白质-脂质共氧化的影响
相关领域
化学
脂质氧化
乳状液
作文（语言）
分离乳清蛋白粉
乳清蛋白
不饱和度
蛋白质聚集
硫代巴比妥酸
色谱法
抗氧化剂
有机化学
生物化学
脂质过氧化
语言学
哲学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiaxin Chen; Xin Li; Chuanai Cao; Baohua Kong; Hui Wang; et al 出版日期：2022-04-29 |
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