Alpha-glutelin degradation and its hydrolysate by protease enhance the specific volume of gluten-free rice starch bread

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标题	Alpha-glutelin degradation and its hydrolysate by protease enhance the specific volume of gluten-free rice starch bread 相关领域水解物谷蛋白食品科学淀粉面筋蛋白酵素化学蛋白酶醇溶蛋白大米蛋白无麸质生物化学水解酶贮藏蛋白基因
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S073352102...
DOI	10.1016/j.jcs.2021.103338 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Yuji Honda; Nanami Inoue; Moeka Kurita; Tomoya Okunishi 出版日期：2021-09-18
求助人	双子土豆泥在 2026-02-03 20:24:50 发布自安徽，悬赏 10 积分
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