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标题
Freezing-induced myofibrillar protein denaturation: Role of pH change and freezing rate
相关领域
变性（裂变材料） 化学 肌原纤维 凝结 钠 色谱法 结晶 冰点 生物物理学 生物化学 有机化学 核化学 热力学 生物 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112381
DOI
10.1016/j.lwt.2021.112381 doi
其它 期刊：LWT
作者：Mingtang Tan; Jingxin Ye; Jing Xie
出版日期：2021-08-29
求助人
zhang 在 2026-01-17 13:22:29 发布自湖北，悬赏 10 积分
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