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标题
The high molecular weight and large particle size and high crystallinity of starch increase gelatinization temperature and retrogradation in glutinous rice
淀粉的高分子量、大粒径和高结晶度增加了糯米的糊化温度和回生
相关领域
结晶度 淀粉糊化 淀粉 粒径 回生（淀粉） 材料科学 食品科学 化学 化学工程 复合材料 直链淀粉 物理化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122756
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.carbpol.2024.122756 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Liang Cheng; Yiman Han; Haoyang Xu; Dan Liu; Chunyan Jiang; et al
出版日期：2024-09-20
求助人
合适的海之 在 2025-12-24 10:16:26 发布自湖南，悬赏 10 积分
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