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Novel strategy to the characterization and enhance the glycemic control properties of walnut-derived peptides via zinc chelation
相关领域
化学 螯合作用 水解物 抗氧化剂 锌 Zeta电位 乳清蛋白 肽 氨基酸 食品科学 色谱法 有机化学 生物化学 水解 化学工程 纳米颗粒 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138288
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.138288 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Fanrui Zhao; Weiyu Hou; Linxin Guo; Chongchong Wang; Yan Liu; et al
出版日期：2023-12-30
求助人
秉朔 在 2025-10-21 21:14:31 发布自云南，悬赏 10 积分
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