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 Effect of sucrose content added to milk on the composition, yield, viscosity, color, and Maillard reaction chemical markers of dulce de leche 添加到牛奶中的蔗糖含量对车乐甜酒的组成、产量、粘度、颜色和美拉德反应化学标志物的影响
相关领域
美拉德反应
食品科学
产量（工程）
作文（语言）
蔗糖
化学成分
化学
粘度
有机化学
材料科学
艺术
文学类
复合材料
冶金
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：European Food Research and Technology 作者：Jaqueline de Almeida Celestino; Maria Esther Sad; Monisa Gouvêa Silva; Carolina Neves Cunha; Rodrigo Stephani; et al 出版日期：2024-03-14 |
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