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 Influence of interfacial adsorption of glyceryl monostearate and proteins on fat crystallization behavior and stability of whipped-frozen emulsions 单硬脂酸甘油酯与蛋白质界面吸附对搅打——冷冻乳液脂肪结晶行为及稳定性的影响
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期刊：Food Chemistry 作者：Jinju Cheng; Olayemi Eyituoyo Dudu; Dong Wang; Xiaodong Li; Tingsheng Yan 出版日期：2019-12-03 |
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