Non-covalent interactions of the β-lactoglobulin-resveratrol complexes system: focus on binding mechanisms, interfacial properties, and functional properties

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标题	Non-covalent interactions of the β-lactoglobulin-resveratrol complexes system: focus on binding mechanisms, interfacial properties, and functional properties β-乳球蛋白-白藜芦醇复合物系统的非质子相互作用：重点关注结合机制、界面性质和功能性质相关领域化学白藜芦醇共价键光学（聚焦）生物物理学纳米技术材料科学生物化学有机化学生物物理光学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111719
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111719 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chao Miao; Wenyan Li; Kai Dong; Huabing Wang; Jia Shi; et al 出版日期：2025-07-02
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