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Formation of advanced glycation end-products and α-dicarbonyl compounds through Maillard reaction: Solutions from natural polyphenols
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美拉德反应 糖基化 多酚 糖基化 化学 食品科学 食品 糖基化终产物 风味 生物化学 抗氧化剂 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfca.2023.105350
DOI
10.1016/j.jfca.2023.105350 doi
其它 期刊：Journal of Food Composition and Analysis
作者：Yang Liu; Lu Lu; Shaofeng Yuan; Yahui Guo; Weirong Yao; et al
出版日期：2023-04-18
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塔塔饼 在 2025-11-10 10:40:11 发布自天津，悬赏 10 积分
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