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 Construction of 3D printed salmon fillet simulants: improving printing performance by blending corn starch and flaxseed oil with pea protein and post-printing texturization via transglutaminase 3D打印鲑鱼片模拟物的构建：通过将玉米淀粉和亚麻籽油与豌豆蛋白混合并通过转谷氨酰胺酶进行打印后纹理化来改善打印性能
相关领域
圆角（机械）
玉米淀粉
食品科学
淀粉
化学
原材料
鱼油
鱼片
渔业
鱼
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Y.M. Wu; Zhaojie Li; Lei Yang; Hao Zheng; Changhu Xue 出版日期：2024-05-01 |
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