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标题
pH-regulated structural and interfacial properties of OSA starch/whey protein fiber complexes to improve the storage and digestive stability of citrus essential oil emulsions
pH调节的OSA淀粉/乳清蛋白纤维复合物的结构和界面性质改善柑橘精油乳液的储存和消化稳定性
相关领域
食品科学 化学 膳食纤维 乳清蛋白 纤维 淀粉 乳状液 化学工程 流变学 生物化学 材料科学 有机化学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.123961
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.carbpol.2025.123961 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Run Ji; Haowen Sun; Zhao Chen; Shuang Song; Hao Guo; et al
出版日期：2025-06-26
求助人
震动的化蛹 在 2025-09-02 16:33:03 发布自湖南，悬赏 10 积分
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