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 pH-regulated structural and interfacial properties of OSA starch/whey protein fiber complexes to improve the storage and digestive stability of citrus essential oil emulsions pH调节的OSA淀粉/乳清蛋白纤维复合物的结构和界面性质改善柑橘精油乳液的储存和消化稳定性
相关领域
食品科学
化学
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Run Ji; Haowen Sun; Zhao Chen; Shuang Song; Hao Guo; et al 出版日期：2025-06-26 |
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