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Pickering emulsions stabilized by zein–gallic acid composite nanoparticles: Impact of covalent or non-covalent interactions on storage stability, lipid oxidation and digestibility
玉米醇溶蛋白——没食子酸复合纳米粒子稳定Pickering乳液：共价或非共价相互作用对贮藏稳定性、脂质氧化和消化率的影响
相关领域
共价键 皮克林乳液 乳状液 化学 没食子酸 化学工程 纳米颗粒 有机化学 高分子化学 抗氧化剂 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135254
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.135254 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yanan Xu; Zihao Wei; Changhu Xue
出版日期：2022-12-20
求助人
ziyue 在 2025-06-20 17:31:15 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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