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 Understanding the structure, interfacial properties, and digestion fate of high internal phase Pickering emulsions stabilized by food-grade coacervates: Tracing the dynamic transition from coacervates to complexes 了解由食品级凝聚体稳定的高内相Pickering乳液的结构、界面性质和消化命运：追踪从凝聚体到络合物的动态转变
相关领域
凝聚
皮克林乳液
润湿
化学工程
化学
生物高聚物
多糖
脂类消化
聚结（物理）
材料科学
色谱法
乳状液
有机化学
脂肪酶
聚合物
酶
物理
天体生物学
工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Lechuan Wang; Mengzhuo Liu; Panpan Guo; Huajiang Zhang; Longwei Jiang; et al 出版日期：2023-02-20 |
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