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 Protein Change Based on Spectral Analysis: Effect of Fermentation Process on the Degradation and Multistage Structure of Sour Meat Proteins 基于光谱分析的蛋白质变化：发酵过程对酸肉蛋白质降解和多级结构的影响
相关领域
降级（电信）
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食品科学
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期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Dezhen Meng; Shijie Liu; Lijun Zhao; Miaoyun Li; Yaodi Zhu; et al 出版日期：2025-04-23 |
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