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标题
Effects of thermal treatment on the physicochemical and structural properties of wheat gluten proteins: insights from gluten, glutenin, and gliadin fractions
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.16953
DOI
10.1111/ijfs.16953 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Ke Xu; Jiwei Kuang
出版日期：2024-02-09
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sunshine 在 2026-10-12 20:24:04 发布自中国，悬赏 10 积分
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