Hydrogen-bond reinforced whey protein-polygonatum sibiricum polysaccharide composite hydrogel: Mechanistic insights from simultaneous rheology-FTIR and molecular docking for enhanced yogurt texture - 科研通

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标题	Hydrogen-bond reinforced whey protein-polygonatum sibiricum polysaccharide composite hydrogel: Mechanistic insights from simultaneous rheology-FTIR and molecular docking for enhanced yogurt texture
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117496
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117496 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Sha Lv; Weibing Tao; Huiyu Xiang; Ying Zhang; Abbas Khan; et al 出版日期：2025-09-16
求助人	Tamarin 在 2026-10-20 15:14:13 发布自湖南，悬赏 10 积分
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