Influence of an O/W emulsion on the gelatinization, retrogradation and digestibility of rice starch with varying amylose contents

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标题	Influence of an O/W emulsion on the gelatinization, retrogradation and digestibility of rice starch with varying amylose contents
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106547
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106547 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Huiyu Dun; Hongshan Liang; Shanshan Li; Bin Li; Fang Geng 出版日期：2020-12-16
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