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The Influence of Strategic Freezing and Thawing Protocols on Soybean Protein Isolate Emulsion Gel Fat Substitutes: Freeze-Thaw Stability and Structural Integrity |
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期刊:J Food Sci 作者:Yang F, Liu S, Zhao D, Sun L, Zhang T, Li J, Liu X, Li H 出版日期:2026-01-01 |
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