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标题
Effects of different charged polysaccharides on the structural evolution and aggregation of gluten under varying thermal conditions
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.120931
DOI
10.1016/j.foodres.2026.120931 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Chonghui Yue; Ziyu Wang; Yingbo Zhao; Haosen Zeng; Xin Wang; et al
出版日期：2026-12-01
求助人
淡定吃吃 在 2026-10-08 15:21:45 发布自河南，悬赏 10 积分
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