Conjugation of coconut protein with ferulic acid promotes interfacial adsorption and mitigates lipid oxidation in O/W emulsion

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标题	Conjugation of coconut protein with ferulic acid promotes interfacial adsorption and mitigates lipid oxidation in O/W emulsion
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110371
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110371 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qianqian Zhu; Jianfei Pei; Weijun Chen; Weijun Chen; Haiming Chen; et al 出版日期：2024-06-29
求助人	不羡在 2026-10-14 16:22:27 发布自吉林，悬赏 10 积分
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