Preservation processes of liquid nitrogen spray freezing technology on Sebastes schlegelii in two stages of freezing and frozen storage: Focusing on changes in water status, protein characterization, texture properties and volatile compounds

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标题	Preservation processes of liquid nitrogen spray freezing technology on Sebastes schlegelii in two stages of freezing and frozen storage: Focusing on changes in water status, protein characterization, texture properties and volatile compounds
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144210
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144210 doi
求助人	si 在 2026-10-30 13:29:30 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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