Improvement of zein-soybean lipophilic protein complex Pickering emulsion gel by controlling ultrasonic power: focus on stability mechanism

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标题	Improvement of zein-soybean lipophilic protein complex Pickering emulsion gel by controlling ultrasonic power: focus on stability mechanism
网址	https://www.nature.com/articles/s41538-026-01131-9_reference...
DOI	10.1038/s41538-026-01131-9 doi
其它	期刊：npj Science of Food 作者：Jian-Nan Yan; Tong-Tong Zhang; Pan Liu; Jia-Yi Jin; Zhuo-Zhang Li; et al 出版日期：2026-09-05
求助人	狂野的南松在 2026-10-09 10:34:42 发布自湖南，悬赏 10 积分
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