| 标题 |
 Spatially resolved metabolomics integrated with multi-omics analysis suggests a coordinated metabolic framework for lipid transformation and methyl ketone formation in Monascus-fermented cheese 相关领域
化学
生物化学
红曲霉
代谢组学
酮
代谢途径
甘油磷酯
发酵
酮体
脂肪酸
脂类学
脂质代谢
脂质信号
甘油磷脂
水解
食品科学
脂质积聚
多不饱和脂肪酸
十五烷
脂质氧化
风味
转化（遗传学）
鞘脂
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| 其它 | 北京工商大学王蓓教授团队，《Food Chemistry》|多组学分析揭示红曲发酵干酪中脂质转化与甲基酮形成 |
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