Novel insight into the formation mechanism of umami peptides based on microbial metabolism in Chouguiyu, a traditional Chinese fermented fish

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标题	Novel insight into the formation mechanism of umami peptides based on microbial metabolism in Chouguiyu, a traditional Chinese fermented fish
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111211
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111211 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Daqiao Yang; Chunsheng Li; Laihao Li; Yueqi Wang; Yanyan Wu; et al 出版日期：2022-04-02
求助人	zzer 在 2026-09-28 14:19:49 发布自北京，悬赏 10 积分
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